Công nghiệp chính xác thép không gỉ máy cắt thịt Blade Cutter Disc dao tròn cho thịt lợn thịt bò cá cắt

Dao chế biến thịt và lưỡi dao có một số đặc điểm cấu trúc chính góp phần vào hiệu suất và chức năng của chúng.:

1Hình dạng và hồ sơ của lưỡi dao:

• Lưỡi dao chế biến thịt thường có hình dạng đặc biệt, chẳng hạn như đầu cong hoặc nhọn, để phù hợp với các kỹ thuật và nhiệm vụ cắt khác nhau.
• Hình dạng lưỡi dao, bao gồm chiều dài tổng thể, chiều rộng và nón, được thiết kế để cung cấp sự cân bằng tối ưu về hiệu quả cắt, kiểm soát và khả năng cơ động.

2Địa lý cạnh:

• Góc cạnh và nghiền của lưỡi là rất quan trọng để đạt được độ sắc nét mong muốn, giữ cạnh và hiệu suất cắt.
• Nhiều con dao chế biến thịt có cạnh góc cao, giống như răng cưa hoặc cạnh đệm kép để có khả năng cắt vượt trội qua sợi thịt cứng.

3Vật liệu và cấu trúc lưỡi dao:

• Như đã thảo luận trước đây, vật liệu của lưỡi dao, chẳng hạn như thép không gỉ, thép carbon cao hoặc gốm, ảnh hưởng đến độ cứng tổng thể của lưỡi dao, khả năng chống ăn mòn và khả năng giữ cạnh.
• Việc chế tạo lưỡi dao, dù được rèn hoặc đóng dấu, cũng góp phần vào sức mạnh, tính linh hoạt và độ bền tổng thể của lưỡi dao.

4Thiết kế tay cầm và tay cầm:

• Cánh đâm, đó là phần của lưỡi dao mở rộng vào tay cầm, đóng một vai trò quan trọng trong sự cân bằng và kiểm soát tổng thể của dao.
• Vật liệu, hình dạng và công nghệ tay cầm được thiết kế để cung cấp một nắm giữ thoải mái và an toàn, cho phép chuyển động cắt chính xác và được kiểm soát.

5"Số mực và lớp phủ bề mặt:

• Một số con dao chế biến thịt có kết thúc bề mặt hoặc lớp phủ đặc biệt, chẳng hạn như các phương pháp điều trị không dính hoặc chống ăn mòn, để tăng hiệu suất và dễ bảo trì lưỡi dao.
• Những phương pháp xử lý bề mặt này có thể giúp ngăn ngừa sự tích tụ dư lượng thực phẩm, giảm ma sát trong khi cắt và cải thiện khả năng chống mờ hoặc đổi màu của lưỡi.

Những con dao và lưỡi dao chế biến thịt là những dụng cụ thiết yếu được sử dụng trong các giai đoạn xử lý và chuẩn bị thịt khác nhau.

1, Cắt và chia phần:

• Những con dao lớn được sử dụng để cắt tỉa các miếng thịt nướng, như thịt nướng, thịt nướng và các miếng thịt lớn.
• Những lưỡi dao này có cấu hình dài, mỏng và cạnh sắc để tạo ra các lát sạch sẽ, đồng đều.

2, Trimming và Defating:

• Chọn dao cắt xương và dao tiện dụng để cắt bỏ chất béo dư thừa, mô liên kết và các phần không mong muốn khác từ thịt sống.
• Các lưỡi dao hẹp, sắc nhọn cho phép cắt tỉa chính xác và có kiểm soát, giúp giảm thiểu chất thải và đảm bảo cắt sạch, đồng đều.

3"Deboning và Filleting:

• Lưỡi dao cắt xương linh hoạt và dao filet được thiết kế để điều hướng các cấu trúc xương phức tạp và các mô tinh tế của thịt,cho phép loại bỏ xương hiệu quả và tách các nhóm cơ bắp.
• Những lưỡi dao này có một cấu hình mỏng, sắc và hơi cong để di chuyển xung quanh xương và sụn.

4"Đặt và Cốp:

• Những con dao kiểu dao cắt hoặc con dao đầu bếp với lưỡi dao rộng, nặng thường được sử dụng để cắt, cắt khối, hoặc cắt các miếng thịt lớn thành các khối nhỏ hơn, đồng đều hoặc các miếng.
• Lưỡi dao rộng và cấu trúc vững chắc cung cấp sức mạnh và kiểm soát cần thiết cho các nhiệm vụ cắt đòi hỏi nhiều hơn.

5Ứng dụng đặc biệt:

• Bịch móng được sử dụng để cắt thịt cứng, sợi, chẳng hạn như thịt hút hoặc thịt khô, mà không làm vỡ kết cấu tinh tế.
• Lưỡi dao có cạnh nhọn được thiết kế để cắt thịt nấu chín, vì cạnh độc đáo giúp ngăn thịt dính vào lưỡi dao.

Hình:

Kích thước: