Cr12MoV gia cầm chế biến thịt cắt lưỡi công nghiệp cho vịt cắt máy

Cr12MoV Máy cắt thịt gia cầm cho máy cắt vịt

Mô tả:

Những con dao chế biến gia cầm đòi hỏi sự chú ý và cân nhắc đặc biệt do các yêu cầu và rủi ro độc đáo liên quan đến việc sử dụng chúng trong ngành chế biến thực phẩm.Dưới đây là một số đặc điểm quan tâm quan trọng cho dao chế biến gia cầm:

1An toàn thực phẩm và vệ sinh:

• Những con dao chế biến gia cầm phải được giữ trong tình trạng vệ sinh cao để ngăn ngừa nguy cơ bệnh truyền qua thực phẩm và ô nhiễm.
• Cần tuân thủ các quy tắc vệ sinh và vệ sinh nghiêm ngặt, và dao nên được kiểm tra thường xuyên để tìm bất kỳ dấu hiệu hư hỏng hoặc mòn có thể chứa vi khuẩn.

2An toàn lao động:

• Dao chế biến gia cầm vốn sắc nhọn và có thể gây ra nguy cơ cắt, vết rách và thương tích khác cho công nhân.
• Phải có sự đào tạo thích hợp, thiết bị bảo vệ cá nhân (PPE) và các quy trình xử lý an toàn để giảm thiểu nguy cơ tai nạn.
• Thay thế và bảo trì dao:
• Những con dao chế biến gia cầm có thể bị sử dụng và mòn nặng, và có thể cần phải được thay thế hoặc mài sắc thường xuyên hơn các loại dao khác.
• Việc thiết lập một chương trình bảo trì toàn diện, bao gồm kiểm tra và mài dao thường xuyên, là rất quan trọng để đảm bảo rằng dao vẫn trong tình trạng tối ưu.

3"Specialised Handling and Storage" (Specialised xử lý và lưu trữ):

• Những con dao chế biến gia cầm có thể đòi hỏi phải xử lý chuyên biệt, chẳng hạn như sử dụng găng tay hoặc bảo vệ chống cắt,và lưu trữ trong kệ hoặc vỏ được chỉ định để duy trì tình trạng của chúng và ngăn ngừa tai nạn.

4Khả năng theo dõi và tài liệu:

• Các cơ sở chế biến gia cầm phải lưu giữ hồ sơ chi tiết về dao được sử dụng, bao gồm các thông số kỹ thuật, lịch sử bảo trì và bất kỳ sự cố hoặc vấn đề nào phát sinh.
• Thông tin này rất quan trọng để đảm bảo tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm và tạo điều kiện cho việc điều tra bất kỳ sự cố hoặc mối quan tâm về chất lượng nào.

5Đào tạo và năng lực của nhân viên:

• Đào tạo thích hợp và đánh giá năng lực liên tục là điều cần thiết cho các công nhân sử dụng dao chế biến gia cầm.
• Nhân viên phải được đào tạo về việc xử lý an toàn, bảo trì và sử dụng thích hợp các công cụ chuyên dụng này để giảm thiểu nguy cơ tai nạn và đảm bảo chất lượng sản phẩm nhất quán.

6Thiết kế và đặc điểm của dao đặc biệt:

• Dao chế biến gia cầm được thiết kế với một loạt các tính năng chuyên biệt, chẳng hạn như độ cứng lưỡi dao, hình học cạnh và xử lý ergonomics, để đáp ứng nhu cầu độc đáo của ngành công nghiệp.
• Hiểu và sử dụng đúng các tính năng này là rất quan trọng để tối ưu hóa hiệu suất và an toàn của dao.

chế biến gia cầm KnifeThông số kỹ thuật:

Dưới đây là những cân nhắc chính để duy trì độ sắc và tuổi thọ lâu dài của những con dao chuyên dụng này:

1Tần số sắc nét:

• Đặt ra một lịch trình mài thường xuyên dựa trên mức độ sử dụng và hiệu suất của dao.
• Các hoạt động chế biến khối lượng lớn có thể yêu cầu mài thường xuyên hơn, chẳng hạn như hàng ngày hoặc hàng tuần, để giữ cho lưỡi dao trong tình trạng tối ưu.
• Thường xuyên kiểm tra cạnh dao và mài nó trước khi nó trở nên mờ.

2"Kỹ thuật sắc nét:

• Sử dụng các phương pháp và công cụ sắc nét thích hợp cho loại dao chế biến gia cầm cụ thể.
• Điều này có thể bao gồm sử dụng đá mài bằng tay, máy mài dao điện hoặc các dịch vụ mài chuyên nghiệp.
• Đảm bảo quá trình sắc nét duy trì góc lưỡi và hình học cạnh chính xác để bảo tồn các đặc điểm hiệu suất của dao.

3, Vật liệu và xử lý nhiệt của lưỡi dao:

• Chọn dao chế biến gia cầm được làm bằng thép không gỉ chất lượng cao, chẳng hạn như 400-series hoặc 440-series, cung cấp khả năng chống ăn mòn tuyệt vời và khả năng duy trì cạnh sắc.
• Đảm bảo các lưỡi dao đã được xử lý nhiệt đúng cách để đạt được độ cứng Rockwell tối ưu (thường là 52-58 HRC) cho ứng dụng cụ thể.
• Những lưỡi dao được xử lý tốt sẽ chống mòn và biến dạng hơn, kéo dài độ sắc và tuổi thọ của chúng.

4Chế độ xử lý và lưu trữ thích hợp:

• Hãy huấn luyện nhân viên về các kỹ thuật xử lý đúng đắn, bao gồm việc sử dụng găng tay chống cắt hoặc bảo vệ, để giảm thiểu nguy cơ hư hỏng cạnh dao.
• Giữ dao ở một nơi sạch sẽ, khô và an toàn, chẳng hạn như một kệ hoặc vỏ dao chuyên dụng, để bảo vệ lưỡi dao khỏi va chạm, ăn mòn và các yếu tố môi trường khác.

5, Làm sạch và vệ sinh:

• Làm sạch kỹ lưỡng và vệ sinh dao sau mỗi lần sử dụng để loại bỏ bất kỳ dư lượng thực phẩm, máu hoặc các chất gây ô nhiễm khác.
• Làm sạch đúng cách giúp ngăn ngừa sự tích tụ chất gây ô nhiễm và sự hình thành rỉ sét hoặc ăn mòn, có thể làm suy giảm độ sắc và độ bền của lưỡi dao.

6Bảo trì phòng ngừa:

• Hãy thường xuyên kiểm tra các con dao để xem có dấu hiệu hao mòn, vỡ hoặc hư hỏng gì không, và thay chúng khi cần thiết.
• Thực hiện một chương trình bảo trì phòng ngừa bao gồm mài, mài và thay thế các bộ phận cũ hoặc hư hỏng.

7Đào tạo và trách nhiệm của nhân viên:

• Cung cấp đào tạo toàn diện cho nhân viên về việc xử lý, bảo trì và chăm sóc đúng đắn của dao chế biến gia cầm.
• Khuyến khích một nền văn hóa trách nhiệm, trong đó nhân viên chịu trách nhiệm duy trì tình trạng của dao mà họ sử dụng và báo cáo bất kỳ vấn đề hoặc mối quan tâm nào.

Hình:

Ứng dụng:

Bao bì và giao hàng: