Dưới đây là các điểm chính về các biện pháp phòng ngừa sử dụng cho dao chế biến thịt và lưỡi dao có cạnh móng:

1"Giữ sắc nét:

• Thường xuyên kiểm tra và mài sắc các cạnh móng để duy trì độ sắc của chúng.
• Các phần đinh mờ đòi hỏi lực cắt nhiều hơn và có khả năng làm hỏng kết cấu thịt.
• Sử dụng các máy mài bằng điện hoặc bằng tay chuyên dụng được thiết kế cho lưỡi dao móng.

2,Cấp độ và hướng cắt:

• Duy trì góc thích hợp giữa cạnh móng và bề mặt cắt.
• Tránh cắt song song hoặc ở góc cực độ, vì điều này có thể làm giảm hiệu quả của các phần đinh.
• Cắt theo hướng răng có răng, không phải chống lại chúng, để giảm thiểu vết rách của thịt.

3, Kiểm soát lực cắt:

• Đừng áp dụng lực quá mức khi cắt. Hãy để cạnh gai tự nhiên làm việc.
• Áp lực cắt quá mức có thể làm hỏng kết cấu thịt và thậm chí làm cho lưỡi dao bị dính.
• Duy trì tốc độ cắt vừa phải, nhất quán để tối ưu hóa hiệu quả của cạnh móng.

4Chọn vị trí cắt:

• Tránh cắt gần xương hoặc mô cứng, vì điều này có thể làm hư hỏng mép móng.
• Chọn các khu vực thịt tương đối mềm để cắt để đảm bảo các phần đinh hiệu quả.
• Đối với các miếng thịt lớn, hãy xem xét sử dụng cưa thịt hoặc các công cụ khác cho các miếng thô ban đầu, sau đó sử dụng dao cào để cắt mỏng hơn.

5Các biện pháp an toàn:

• Hãy thận trọng và ưu tiên an toàn tay khi sử dụng lưỡi dao có sợi gai.
• Hãy đeo găng tay chống cắt và giữ cho nơi làm việc sạch sẽ, có tổ chức để ngăn ngừa tai nạn.

Ứng dụng: